豆制品有一定的降脂作用，冻豆腐的降脂功效在全部豆制品中是最強的。

由于，冻豆腐是由新鮮水豆腐冷冻而成，含有的营养物质并沒有因冷冻全过程而外流，有一些营养物质历经变化，反倒对身体有益处。

冻豆腐带有丰富多彩的不饱和脂肪、膳食纤维素和植物固醇，有降胆固醇的功效；在其中的大豆卵磷脂在人体内产生乙酰胆碱，有避免 心肌梗塞的实际效果。

有科学研究表明，整颗大豆的吸收率为65%，豆桨为84.9%，而冻豆腐为95%。

水豆腐历经冷冻后，蛋白、钙等营养物质基本上沒有损害，因此冻豆腐基本上具备一般豆腐的营养。除此之外，冻豆腐具备孔隙度多、营养丰富、发热量少等特性，不容易导致显著的饥饿的感觉，是胖人理想化的减肥食物。因而，常常在外面交际或是高血脂的盆友何不多吃些冻豆腐。

冻豆腐中的漂呤成份较多，风湿病病人和血清尿酸浓度值提高的病人在急性症状应忌食。