油豆腐是一道特色传统名菜，油豆腐在北方称之为豆腐泡，南方称之为油豆腐。作为豆腐的炸制食品，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性。系经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。

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油豆腐既可做蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、还不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。油豆腐一般人皆可食用。

龙伟食品为您分享油豆腐的家常做法：

一：油豆腐塞肉

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食材：油豆腐、猪肉馅、红烧排骨汁、葱段、植物油、姜、米酒、盐、花椒面、鸡蛋清、生抽酱油

作法：

1、米酒、生姜片、盐、花椒面和生抽酱油腌肉馅两小时

2、挑出来生姜片，拌入适当鸡蛋清

3、油豆腐刨开一个小孔，填入肉馅

4、锅内火油，将油豆腐填入肉馅的一面小火煎一煎

5、煎到肉馅越来越金黄色近焦就可以，别的好多个面都翻一翻煎一煎

6、倒进小半碗红烧排骨汁，轻轻地摇晃大锅，烩一下

7、料汁即将收尽的情况下就可以起锅了

8、起锅盛盘后撒上一些葱段

二：油豆腐炖白菜

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食材：油豆腐、大白菜、葱

作法：

1、大白菜洗净切片，随后入沸水中焯烫一下捞起来备用

2、油豆腐洗一下每片割开一点

3、将盐、味精、浓汤宝、生抽添加碗中，调为汁备用

4、热锅中，下油豆腐和白菜煸炒

5、将味汁倒进锅中，加小半碗水烧开煮一会儿

6、加大葱段炒两下就可以

三：豆豉油豆腐

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食材：油豆腐、红辣、豆豉、大蒜、莴笋、食用盐、香油、鸡精、白砂糖

作法：

1、红辣、豆豉、大蒜、莴笋各自剁碎

2、油豆腐一分为二割开

3、炒菜锅下油，放入蒜末和豆豉炒出香味，放入油豆腐爆锅一两分钟

4、放入食用盐和香油，兑入小半碗清水，盖上稍焖至收浓

5、随后放进尖椒、莴笋、鸡精、白砂糖再煸炒至断生，就可以起锅

四、油豆腐粉丝汤

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食材：猪肉、粉丝、油豆腐、葱、芝麻油、盐

作法：

1、粉丝用温开水泡浸至软，随后捞起来，控干水份，摆盘预留

2、猪肉放进开水中汆烫，捞起来洗净，控干水份，切成丝

3、葱除掉外边的一层，用清水洗净、切成细花

4、油豆腐洗净对半割开

5、锅置火上烧开水，将生猪肉丝、油豆腐添加开水中

6、烧开后，再添加粉丝煮约五分钟

7、撒上葱段，最终放盐调料，浇上少量芝麻油就可以