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豆制品，是大家日常生活必不可少的食物，而豆制品与肉的配搭，不仅营养丰富，还能够五花八门的转变出许多 的菜式。

百叶卷肉，是江浙沪地区一带十分火爆的家常小炒，也是过年过节一道传统式菜。百叶是豆制品，比豆干更薄，更有韧性，不易裂开，因此 能够用于卷肉馅而不皮破，而肉与豆制品也是十分配搭的食物，用百叶把肉馅卷起来煮开，肉的鲜香气渗入进百叶里，肉中的油腻感被百叶稀释液，口味柔韧性有嚼劲，营养成分更丰富，老少咸宜，因此 很火爆。

百叶卷的作法都类似，非常容易就入门学好，所不一样的是百叶的尺寸，百叶总面积大些，包的馅多，百叶卷就大，吃一个就可以了，也是有的喜爱包的小小，一顿可以吃很多呢。

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与百叶卷同祖同姓的是豆腐皮卷，豆油皮，也是豆制品中的一员，是在豆桨烧开以后表层产生纯天然浮油'挑'起來晾晒成的豆油皮，也叫'油性皮肤'、'豆腐皮'、'豆腐衣'，级别比百叶高，样子比百叶薄，用豆腐皮卷肉馅，一般便是煎炸好啦，切成片上菜的，这一作法要“开锅中”，自然还可以用蒸的，可是煎炸的变香。

与百叶卷同祖同姓的也有油豆腐塞肉，只不过把水豆腐切片，煎炸好啦，把肉馅放进去煮熟了吃。之前在过春节的情况下，通常父亲会买来百叶，又买来油炸豆腐，而肉馅是一样的，叫大家包百叶卷与油豆腐塞肉，随后再分离煮开，大家姊妹都是会笑着说；本是同根生，为什么不一锅煮？

实际上这好多个菜肉的口味是不一样的，尽管全是豆制品与猪肉馅的配搭，或是有差别的，你更喜欢哪一款？

今日共享的是百叶卷肉。

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用材；肉馅250克，百叶2盛德美，生鸡蛋一个。

调味品；盐，糖，米酒，生抽酱油，姜，葱，白胡椒粉，味精。

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作法；1.肉馅里放入生姜沫，葱段，盐，糖，米酒，生抽酱油，酱油，味精，白胡椒粉，往一个方位拌和上力，

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2.磕入一个鸡蛋，假如肉馅较为瘦，能够加上些食用油，拌和匀，放入生鸡蛋，肉馅更嫩些。

3.把百叶裁成正方形，尺寸依据自身必须的剪。

4.取一张百叶，放入适当肉馅，放到底端旁边，

5.从底端往上翻卷一圈，再把双面翻卷，包起来，成长条状，插口朝下，

6.全部包好后，放入炒菜锅里，排齐整了，

7.加些盐，酱油，糖，

8.放入葱节，生姜片，适当冷水，

9.走红烧开，中文火煮15分钟，熄火盛出。

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10.假如担忧百叶会煮散掉，可以用一根葱叶，把百叶卷绑住再煮，那样不易散掉来。

小提示；肉馅一开始不必调的过咸，由于煮的情况下也要放调味品、