冻豆腐则源于北方地区，

古人发觉在严冬时节，

放到户外的豆腐冷冻以后，

豆腐的本质肌理效果发生了转变 ，

解冻后的冻豆腐，

里衬宛如蜂窝一般，

用来涮锅或做菜，

口感与众不同美味。

因此，看起来平时朴素的冻豆腐，

历经岁月风雨沧桑，

变成我们中国人冬日里最温馨的特色美食。

在寒冷的冬季，

一家人围坐在炉子旁，

吃着涮火锅，

品着热烘烘的冻豆腐。

让人怀恋的或许已并不是豆腐自身，

只是家人相聚的愉悦。

元代诗人郑允端有诗曰：

“种豆南山下，霜风老荚鲜。

磨砻流玉乳，蒸制结山泉。

色比土酥净，香逾石髓坚。

味之多美，五食勿与传。”