近期置身夏天三伏天的“暑伏”当中，可是与此同时也是“秋初”时时刻刻，温度拥有明显的转变，一天当中仅有下午时候较为的酷热，早上和晚上都非常的清凉，在膳食这方面能够 适度吃一些偏碱而又低脂肪的食材，既能够均衡出汗产生的血液ph酸碱度，又可以抵抗一下将要走进的“春燥”。

因此，强烈推荐“豆腐”这一有“素中之肉”头衔的食材，但是接下来的豆腐并不是平时吃的鲜豆腐，只是历经冷藏的“冻豆腐”，假如你觉得平时的豆腐在烹调时不太好入味，何不试一试这“冻豆腐”，历经冷藏之后，豆腐的里面产生了大批量的蜂巢状出气孔，像一个海棉一样，能够 毫不费力的吸进去汤汁。且冻豆腐的发热量仅有80卡路里每100克，在诸多食材中算得上极低的了，秋初时时刻刻吃一些低脂肪高蛋白食物的食材能够 抵抗春燥。

烹制冻豆腐优选的办法是“烧”，仅有足够的汤汁才可以让其“吸满”入味，以下就为各位共享一道味酸健脾开胃的“茄烧冻豆腐”

茄烧冻豆腐

食材提前准备：冻豆腐一块，番茄一个，葱姜蒜，生抽酱油，酱油，香油，食用盐，白米醋，植物油，食用盐，白胡椒粉

第一步：我很喜欢在夏季买许多 豆腐，吃剩就放到冰柜里冷藏，那样放好多个月也不会坏。在吃以前需先将冻豆腐解除冻结，随后再切割成麻将游戏块尺寸。

第二步：冻豆腐在烹制以前一定要先绰水，必须 加温除去豆腥味，捞起来后用小勺用劲地压一压，尽可能将內部不必要的水份压出来扔掉，那样便捷冻豆腐细满汤汁入味。

第三步：下边提前准备一下辅材，番茄2个用热水烫一烫，揭下表皮后再切成小丁待用。一个辣椒切片待用。在提前准备一点葱姜蒜末待用。

第四步：锅中烧滚油，将葱姜蒜入锅炒成香气，然后放入番茄丁煸炒出汤汁，顺着锅边烹入生抽酱油煸炒匀称，再去一点老借调色。

第五步：添加沸水适当，添加食用盐，白胡椒粉，香油调料，煮沸后添加冻豆腐块烹煮3分钟上下，待汤汁稍微降低后添加辣椒块煸炒匀称，最终淋入白米醋一丝提升冰醋酸味，既能够 起锅。

一般一些谷类食材大部分都归属于偏碱食材，豆腐也是其一，在出汗较多的时节多吃偏碱食材是益处多多的，假如将豆腐冷藏一下，那麼豆腐便会转换出此外一种口味，而且非常容易入味，重要冻豆腐的营养成分和鲜豆腐沒有差别，发热量低还很低，十分合适时节更替时多吃。