金秋时节豆腐似山参，秋吃豆腐最滋补养生

中医学觉得，豆腐味道甘、凉，入脾、胃、小肠经，具备益气、健脾利湿、润肺润燥、清热去火、下气消痰、美容养颜防衰之功。民俗有着“金秋时节豆腐似山参“之说。《随息居饮食谱》觉得：“豆腐清热解毒，润燥，生津止渴，祛毒，柔肝，宽肠，降浊。”《本草纲目》觉得：”豆腐能清热解毒散血。”《食鉴本草》有：“豆腐能宽中养血，和肠胃，下肠子郁气，消撑胀。”

豆腐寒性，味甘、咸，具备益气、健脾利湿、润肺润燥、清热去火、下气消痰、美容养颜防衰等作用。适用目赤肿痛、牙龈肿胀、咽喉疼痛、咳嗽痰黄、烦心不寐、口干舌燥鼻燥、睡觉盗汗、五心烦热、神疲倦力、记忆减退梦多、面部斑点、皮肤发痒、色素斑痘痘、奶水不够、小便赤黄、大便不通畅等症。对急性支气管炎、扁桃体炎、上上呼吸道感染、缺乏营养、记忆力减退、血压高、高血脂、血糖高、动脉硬化、心肌梗塞、肥胖病、生完孩子奶水不够、骨质疏松、女性更年期综合症、痘痘、焦虑抑郁症、失眠、雀斑、卵巢多囊综合症、前列腺增大症等有实际效果。

豆腐营养成分极高，铁元素、镁、钾、维生素b3、铜、钙、锌、磷、叶酸片、维生素b21、蛋黄素和维生素B6。豆腐没有碳水化合物，是血压高、血脂高及心肌梗塞、心肌梗塞病人的养生药膳美味；含甾酶蛋白、豆谷甾醇，均是抑癌的相关成分；磷酸氢钙的成分非常高，对儿童发育和提高记忆力有明显功效；含大豆卵磷脂可使身体雌性激素保持一切正常水准，推迟绝经期，做到防衰老的功效；含大豆卵磷脂有利于抑止前列腺肿瘤体细胞的生长发育；能提升人体对钙的消化吸收，降低骨质增生外流，提升骨密度正常值，对预防骨质疏松有优良的功效。豆桨中常含的大豆卵磷脂，能降低脑细胞死亡，提升脑作用，提高记忆力。豆腐宜烹煮，炒食或煎炸。特别注意的是因豆腐中含漂呤较多，对嘌呤代谢紊乱的高尿酸血症人与血清尿酸浓度值提高的病人，禁吃豆腐；脾胃虚弱，经常腹泻大便糖稀者禁吃；摄取量太多豆腐，会加剧肾脏功能的压力，使肾脏功能进一步衰落，肾病综合症者谨慎使用。