腐竹，是把黄豆打浆烹煮后，凝固制干而成，因在其中空似竹，故称“腐竹”，是我们中华文化的传统式豆制特色美食。

闻之豆香浓厚，口味滑爽劲道，可煎、炸、烧、炒、拌凉菜、烧煮……拥有“素中之荤”的美名，并且还含有蛋白、膳食纤维素！

可是一些欠佳店家，为了更好地让腐竹体重增加、提色、更防腐蚀、不易破碎，挑选应用吊白块、硫熏、加小麦面粉等方式，令人避而远之。

调料仅有：大豆、生活用水、食盐。不附加加上别的人力添加物、添加剂、有害物，很简单，遵照老祖先的传统式原材料和方式制做。

为了更好地作出美味正宗的腐竹，制做手艺：

“一洗豆、二浸豆、三磨浆、四隔渣、五拧浆、六煮浆、七铲边、八提膜、九挂灶、十晒晾”，遵循传统式古方，尽量手工制做，复原腐竹乡味。

那样作出的腐竹，颜色金黄色，逐层皱褶当然层叠，开袋便是香气扑鼻的豆香，幽雅淡香。

长条状腐竹在泡开的时候容易发生硬软不均匀，途手弄断又易造成碎渣。为了更好地便捷大伙儿服用，将腐竹立即切割成了长度适合的段儿，太暖心了！

泡开的腐竹（上图左），干腐竹（上图右）

泡开好的腐竹，吸满了水份，越来越油亮通透、滑爽鲜嫩。

我随便拿出一根，一撕究竟、沒有碎渣、弹韧劲道的“撕”感令人惊讶！

不愧是真正的大豆原浆作出的原浆腐竹。

腐皮丝滑软薄又有延展性，空心的蜂窝状匀称细腻，用来烹制烧菜才易吸汁进味，想一想都香~

这款腐竹的蛋白质含量为每100克含38g，能够 说成十分高了，营养丰富！

调料除开大豆、水、食用盐，又不附加加上别的有机化学添加物、添加剂、人力香料黑色素，老年人孩子吃也很舒心。

食用方法丰富多彩多种多样

干腐竹用凉水泡浸3~4钟头就可以泡软，还可以用30℃~40℃上下的温开水来泡浸，能够 减少泡开時间。

最好是不能用滚热的开水泡浸，泡起来的腐竹会硬软不匀称。

由于是大豆原浆做的腐竹，泡开后焯一下水煮开，即便 不用一切调味品，都很好吃！

黄豆的香醇在口腔内部中弥漫着起来，越嚼越香，也有浅浅的回甜，特别适合运动健身人员、清淡的食物的盆友。

如果鸡鸭鱼肉吃多了没有食欲，能够 淋上醋、生抽酱油、食用盐、芝麻油等拌凉菜一下，再撒上一把小米椒和香莱，香到没有朋友！

弹韧劲道的腐竹，浸满了料汁和浓厚的鲜香，呲溜一下吸进嘴中，豆香、鲜香、酱香型互相相融，觉得精神实质头都因此振奋起来，一木筷接一木筷压根根本停不下来啊~

火锅店、麻辣烫怎能少得了腐竹，简易一涮就香软进味，麻辣醇正，舒服！

挑选颗粒物圆润的，筛去尘土残渣后除去表皮，再将削皮的大豆，用冷水泡浸至鼓涨变硬、不绵软。泡浸的時间也必须依据时节温度决策，一般秋春泡4~5钟头、冬天7~8钟头为宜。碾成豆桨后，便是煮浆提皮了，很是技艺和细心必须隔三差五浇灌操纵灶温，由于灶温的多少会立即危害腐竹的质量。灶温太高，豆桨易焦，凝固成的豆膜就越来越过厚；灶温太低，则煮好长时间也不可以化作膜。当锅中的豆膜表层有三分之二发皱的情况下，就需要当心顺着锅边，轻轻地铲起豆膜。沿炒勺一圈以后，两手快速从锅中提到豆膜，挂在晾杆上，全部姿势一气呵成。

等挂好的豆膜基本晾晒以后，迁移到技术专业的烘干处理房间内开展充足地晾干。