豆浆又称豆奶，是一种营养丰富，而且价格又十分便宜的大众化饮品，具有比优质大豆更好的营养作用，可以防治营养缺乏症，在欧美享有“植物奶”的美誉，是男女老幼都喜欢的食品。鲜豆浆中的矿物质和氨基酸非常丰富，几乎不含或仅含极少量的胆固醇，能抑制体内脂肪发生过氧化现象，是防止高脂血症、高血压病、动脉硬化等疾病的理想食品。 除了单纯的喝豆浆，豆浆还有多种吃法，不仅美味营养还可以抗癌。

<="">

1、豆浆莴苣汤

【材料】黄豆300克，莴苣150克，植物油、盐、味精、姜片、葱段各适量。

【做法】先将黄豆淘净，温水浸泡30分钟左右，用豆浆机打磨出生豆浆。再将莴苣去皮，洗净，切成条，用沸水略焯，捞出沥水。取出炒锅放入植物油烧热，放入葱段、姜片爆香，放入莴苣条炒至断生，拣去姜片、葱段，倒入豆浆。

【功效】润肠通便，防癌抗癌。

<="">

2、红薯山药豆浆

【材料】黄豆30克，红薯丁、山药丁各15克，大米、小米各10克。

【做法】将黄豆提前泡好，大米小米洗干净。然后将红薯丁、山药丁、大米、小米与洗净的黄豆一起加入豆浆机中，通电打成豆浆即可食用。

【功效】补脾健胃，润肠通便，防癌抗癌。

<="">

3、苦瓜豆浆

【材料】苦瓜30克，黄豆30克，蜂蜜适量。

【做法】先将苦瓜洗净，去瓤榨汁。再将黄豆放入豆浆机中，做出香浓的豆浆，倒入杯中。最后将苦瓜汁倒入杯中，晾温，加入蜂蜜拌匀，即可直接饮用。

【功效】清热解毒，健脾开胃，防癌抗癌。

<="">

豆浆食品含有较多的黄酮类化合物和植物激素，异黄酮类化合物具有抗癌作用。植物激素可以协调人体的内分泌功能，现代医学研究表明，以喝豆浆的方式补充植物蛋白，可以降低乳腺癌、结肠癌和前列腺癌的患病率。所以生活饮食中搭配豆浆，有益健康。需要注意的是煮豆浆时一定要把豆浆彻底煮开。饮用生豆浆会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。