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大豆食品好吃还抗癌!
来源: 龙伟食品 时间:2021-03-14

据悉,70%到90%的癌症是因饮食、生活习惯以及环境诱发或促生的,其中营养缺乏占约35%至60%。植物蛋白质可以减少患癌症的风险,如大豆等高纤维食物含有可对抗癌症的抗氧化剂与植物性雌激素,以大豆制成的食品取代肉类,可以提供纤维的吸收量,而高纤维正可以对抗结肠癌、乳腺癌等癌症。人类与动物研究机构还指出,大豆异黄酮可减缓前列腺癌细胞的生长,让前列腺癌病患燃起新希望。

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日本的研究还发现,一般人若是将大豆食物(如豆腐)加入到每天的饮食中,那么他们罹患直肠癌的比率将比根本不食用大豆食物的人低80%。多伦多大学医学院营养系的宋景秘所完成的实验发现,大豆中所含的皂甙与抑制大肠肿瘤细胞具有剂量依赖的相关性,也就是说饮食中含有大豆的量愈高,罹患大肠癌的风险就愈低。在每天的饮食中加入大豆食品,还可以把胃癌的罹患率降低40%。每天食用豆腐或其他大豆食物的女性,罹患肺癌的几率只有不常吃大豆的女性的一半。最近的研究还发现,大豆中的异黄酮对于膀胱癌的细胞株有抑制能力,还可以抑制肝癌、胰腺癌的发生。

  豆类有很多种,不同的都也有不同的抗癌功效。

  1、大豆

大豆食品不仅营养价值高,而且还具有突出的抗癌功效,特别是对乳腺癌,前列腺癌等尤为明显,如果经常食用大豆还会降低患癌的风险。经过长期科研实验,有关专家认为:大豆中至少含有5种物质(异黄酮、皂昔、蛋白酶抑制剂、肌醇六磷酸酶和植物固醇)具有防癌功效。

此外,大豆还含有丰富的油酸、胡萝卜素、维生素E以及微量元素硒、钼、锰、钻等。研究证明,这些成分也均具有不同程度的防癌作用,它们与上述成分协同作用。

  2、豆渣

日本科研人员发现豆渣具有预防肠癌的作用。大豆中抗癌的有效成分之一的异黄酮,主要存在于黄豆的胚轴部,在制作豆腐时常被留在豆渣中,因此,常食豆渣或饮用豆渣汁即可摄取这种成分。

  3、绿豆

绿豆具有清凉解毒功能,也适宜于癌症患者食用。绿豆配合甘草与抗癌化学药物同用,能减轻抗癌药物的副作用;对于癌症病人伴有感染发热者服用效果也好。豆类中的小豆可以清热、利尿、凉血,又能消除疲劳;黑豆含有许多氨基酸,能促进物质代谢,增强体质,均宜于癌症体虚者食用。

  4、豌豆

豌豆中含有丰富的维生素C,除能抗坏血病外,还可阻断致癌物亚硝胺在体内生成,阻断外来致癌物的活化,解除外来致癌物的致癌毒性,提高免疫功能,抗氧化,促进干扰素的合成。嫩豌豆中还含有能分解致癌物亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,因此有防癌抗癌的作用。

  5、扁豆

近年来的医学研究发现,扁豆有一定的抗癌功效。体外试验扁豆有抑制肿瘤生长的作用;扁豆中所含的植物血细胞凝集素,体外试验证明能使恶性肿瘤细胞发生凝集反应,肿瘤细胞表面结构发生变化,进而发挥细胞毒的作用;植物血细胞凝集素还可促进淋巴细胞的转化,从而增强对肿瘤的免疫能力。中医上说,扁豆有补脾除湿,消暑解毒等作用。本品用于脾气虚弱,湿浊内阻的胃肠道肿瘤,可刺激体内淋巴细胞转化为杀瘤细胞,能刺激免疫系统增进消化吸收功能。有报道用鲜扁豆叶750克,压榨青汁,不拘多少,时时饮之,用于辅助治疗胃癌,效果颇佳。

  6、蚕豆

英国史密斯医院和伦敦帝国理工医学院的研究人员发现,蚕豆有助于防治世界第二大致命的癌症——肠癌。研究者发现,蚕豆中含有一种被称之为外源凝集素(lectin)的蛋白质,这种蛋白质能够阻止异变的细胞细胞繁殖。蚕豆外源凝集素能够附着在由肠壁细胞吸收的一些分子上。这些分子可作为启动和终止细胞生长的开关,并且控制肿瘤的生长。

  7、刀豆

刀豆味甘,性温。有温中下气,益肾补阳之功效。本品性温和,除益脾补肾外,更以下气止呃逆见长。适宜食管癌、贲门癌、胃癌病人反胃呃逆时食用,有降气止呃的效果。刀豆中含尿毒酶、血球凝集素等抗癌物质,可刺激人体T淋巴细胞转化,调节机体免疫功能,升高白细胞,可做放疗化疗辅助措施之一。洋刀豆中含洋豆血细胞凝集素等多种球蛋白(PHA)。据研究,PHA具有抗肿瘤作用,已引起全世界重视。

  8、豆芽菜

豆芽菜性平味甘,有清热解毒,分利水湿功效。它含有丰富的综合性矿物质和氨基酸、大量的维生素、若干最强力的抗癌物质。把豆芽菜和其它食物一起煮,可以提高其它食品的营养价值。豆芽菜所含的叶绿素,可以防止直肠癌和其它一些癌症。但目前市场上出售的快速无根豆芽最好不吃,其中的有害物质含量很高。