豆腐干，中华传统豆类食品之一，是水豆腐的再生产加工产品。咸香可口，硬中带韧，久放不烂，是我国各种特色菜上都有一道特色美食。豆腐干营养丰富，带有很多蛋白、人体脂肪、糖分，还带有钙、磷、铁等多种多样身体需要的矿物。豆腐干在制作过程中会加上食用盐、小茴香、麻椒、调料、炮姜等调味品，既香又鲜，久吃不腻，被称作“素火腿”。

豆腐干的产品多用以烹制的半成品加工为主导，产品以白做了、熏干为主导，包裝以散称和简单包裝二种。它的市场销售范畴比较有限、市场销售群窄，消費场所单一的小市场产品。它以其丰富多彩的营养成分和与众不同的口感，备受顾客青睐。豆腐干南北地域都是有生产，可是纵览在我国豆腐干公司的经营规模尺寸及食品商的市场销售状况能够 看得出，在我国南北豆腐干产业发展规划差别很大。南方地区豆腐干的产品类型十分丰富多彩，特别是在发生了休闲豆干产品之后，豆腐干市场能够 说成早已被南方地区豆类食品公司所垄断性。北方地区则要稍逊一些，在北京市，商场中休闲豆干的地区基本上全被南方地区公司的知名品牌所布满。在中国南方地区早已产生具备象征性的豆腐干产品，在其中产生集约型产业群的各自有:四川、重庆市为主导的西北特点的酱卤豆腐干，安徽各市县生产制造的茶干，江浙沪、福建省等的炸卤类豆腐干，湖南企业生产制造的口味更为劲道的豆干。

近年来，在我国豆腐干领域发展潜力优良，但将来要争得更高更广的市场，还必须更扎实的技术性和产品。在我国豆腐干产品在“色香味俱全形出众”也有一些间距。一些水豆腐吃外观设计包裝很美，可是吃起來的味儿却不尽如人意。因为许多公司在一些工艺流程中还未做到机械自动化生产制造，选用的是人力实际操作，促使每一个单独制成品的尺寸、外观设计和净重不一致，促使顾客对品质造成提出质疑，进而危害市场销售。怎样促使休闲豆腐干领域更快发展趋势，必须保证下列二点:第一，更改公司的传统意识，摆脱地区市场的构思。在中国南方地区一些好的豆腐干知名品牌被大家所熟悉，但在北方地区却难以寻找。这种知名的豆腐干品牌商应当提升地区限定向全国各地全方位遮盖。第二，应加速渠道建设的信息内容来源于和貿易沟通交流服务平台。

在我国休闲豆腐干自定义产生之后，近些年它的发展潜力较为优良。可是受地区市场发展趋势和渠道建设的危害，在我国休闲豆腐干领域仍需健全发展趋势。