“冻豆腐”冷藏后会出现许多小蜂窝状，这会危害它的营养成分吗？

新鲜豆腐历经冷藏，內部组织架构发生了转变 ，其形状呈蜂巢状，颜色变灰，但蛋白、维他命、矿物却被毁坏的偏少。冻豆腐里的钙含量也是十分高的，大概150mg。假如从总数看来，可胜于牛乳，一样是做为补钙补锌不二之选。

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冻豆腐和鲜豆腐，谁的营养成分高些？

许多人“判断力”地觉得冻豆腐经冷藏后营养成分就外流了，比不上鲜豆腐有营养成分，但事实上，并不是这样！冻豆腐的许多孔眼促使水豆腐形状呈蜂巢状，有很多孔隙度，颜色变灰，烹饪更非常容易进味，味儿也更为美味。冻豆腐的水份关键以冰碴情况存有，能立即锁定液汁，保留住水溶营养元素。与此同时，冻豆腐与鲜豆腐对比，膳食纤维素含量更丰富，可推动肠胃肠蠕动。

食用冻豆腐有哪些必须留意的？

在冻豆腐解冻以前与新鲜水果入锅可烹制出口味淡的铁锅炖菜，就可以避免营养成分随液汁外渗。但必须留意的是，冻豆腐构造较为松散，更非常容易进味，烹制时最好是少盐、低油。高血脂的病人食用冻豆腐时，最好是不必与肉类食品同煮，由于冻豆腐里的蜂窝组织会消化吸收很多植物油脂，食用后反倒会造成血糖上升。