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生鲜豆制品是一种以豆类为原料制作的食品,制作流程一般包括选材、浸泡、磨浆、过滤、煮沸、凝固、成型、冷却和包装等步骤。以下是生鲜豆制品的制作流程:
一:选材
首先要选择优质的生豆,通常选择黄豆、黑豆等豆类作为主要原料。在选材过程中要检查豆类是否有变质或虫蛀等现象,确保选用的豆类质量符合要求。
二:浸泡
将选好的豆类放入清水中浸泡,浸泡时间一般需要8-12个小时,使豆类吸水膨胀,便于后续的磨浆处理。
三:磨浆
将浸泡好的豆类放入豆浆机中进行磨浆处理,将豆类搅碎成豆浆状,去除豆渣。
四:过滤
将磨浆后的豆浆通过过滤器进行过滤,去除豆渣和杂质,获得较为纯净的豆浆。
五:煮沸
将过滤后的豆浆倒入锅中,加热至沸腾,使其中的细菌得到杀灭,确保豆浆的卫生安全。
六:凝固
在将煮沸后的豆浆中加入凝固剂(如石膏、明矾等),搅拌均匀后静置一段时间,使豆浆凝固成豆腐或其他豆制品的原料。
七:成型
将凝固好的豆腐或其他豆制品原料倒入模具中,在模具中成型,使其具有一定形状和大小。
八:冷却
将成型好的豆制品放置在冷却室中进行冷却,使其降温固化,增加其质地和口感。
九:包装
还要对冷却好的豆制品进行包装,采用清洁卫生的包装袋或容器,保持豆制品的新鲜和卫生。
通过以上流程,生鲜豆制品就制作完成了,可以送往市场销售或自家食用。这一制作流程基本上适用于豆腐、豆浆、豆腐脑等多种豆制品的制作过程,通过不同的调配和工艺可以制作出丰富多样的豆制品,为人们的饮食生活增添了多样性。