腐皮一词最开始发生在李时诊《本草纲目》中，李时诊说，将豆桨加温时，表层发生一层膜，将膜取下，干躁后即得腐皮。腐竹含丰富多彩的蛋白而水分含量少；且带有相近黄豆的营养元素，如黄豆蛋白质也有膳食纤维素及糖分等。

腐竹带有多种多样矿物质，填补钙元素，避免因缺少钙造成 的骨质疏松症，提高骨骼生长浓缩了黄豆中的精华，是豆类食品中的营养成分总冠军。

腐竹中磷酸含量很高，是别的豆类食品或畜类食材的2～5倍，而磷酸在人的大脑主题活动中起着关键功效，因此腐竹具备优良的益脑功效。

很多人喜爱拿它来涮锅，做为荤菜中的最好食物，腐竹还能够作出许多道美味可口。拌凉菜、快炒、熬粥、熬汤...都很善于！

腐竹的营养成分

腐竹相较黄豆更加容易被身体消化，与别的豆类食品对比，有耐储存、食用方法变化多端等特性，腐竹是豆类食品中的引领者。1. 药理学材料说明，每100克豆桨、水豆腐、腐竹的蛋白含量各自为1.8克、8.1克、44.6克；而水份含量则是96克、82.8克、7.9克。

可以看出，腐竹含蛋白丰富多彩而水分含量少，这与它在製作全过程中历经烘乾，消化吸收了其精华，浓缩了豆桨中的营养成分相关。

2. 腐竹具备优良的益脑功效，它能防止老年痴呆的产生。这是由于，腐竹中磷酸含量很高，为别的豆类食品或畜类食材的2——5倍，而磷酸在人的大脑主题活动中起著关键功效。

3. 腐竹中带有的不饱和脂肪酸还能减少血夜中碳水化合物的含量，做到预防高血脂、心肌梗塞的实际效果。

4. 腐竹中的黄豆皂甘有抗感染、抗溃烂等功效。

5. 腐竹带有多种多样矿物质，填补钙元素，避免因缺少钙造成 的骨质增生疏鬆，提高骨骼生长浓缩了黄豆中的精华，是豆製品中的营养成分总冠军。

6. 腐竹还带有丰富多彩的铁，并且易被身体消化吸收，对贫血有一定功效。

很多人都很喜欢吃腐竹因为它又营养成分、又美味可口那我今天给大家产生更美味可口的龙伟腐竹

高安腐竹往往能在承传数千年而且日益光明尽展，除开特有的地下水质和黄豆原材料以外，也有便是其独有的商品特性。

龙伟腐竹的特性具体表现在：一是营养元素丰富多彩。它以高品质非转基因大豆为原材料，其味甘淡性平，有止咳化痰清痰、祛毒健脾养胃之作用;蛋白含量达到45%，可以说绿色植物食品类的蛋白质之首，与此同时还带有30%的人体脂肪及其维他命、维生素b2、尼克酸和锰、铁、锌等各种各样营养元素。二是色、香、味齐全。商品呈浅黄色，表面光亮光泽度，支条匀称，内空外实，闻之豆香怡人，食之口感正宗。三是久煮不焦，能够不断回锅。这一特性除开吃起來美味可口以外，也是大家鉴别纯正腐竹的一个非常好的方式 。腐竹手工制造中，将豆桨烧开后，歇火制冷，表层长出的一层浅黄色“豆膜”，随后将豆膜挂在竹杆上晾干吹干。在高安本地，迄今坚持不懈着做腐竹的十步法“一洗豆、二浸豆、三磨浆、四隔渣、五拧浆、六煮浆、七铲边、八提膜、九挂灶、十晒晾”。

腐竹在制作过程中，需先把黄豆洗干净以后再泡浸12个钟头之上，随后用机磨把黄豆碾成豆桨。煮浆提皮是手艺活和细心活，必须 隔三差五浇灌操纵灶温，由于灶温的多少会立即危害腐竹的质量。灶温太高，豆桨易焦，凝固成的豆膜就越来越过厚；灶温太低，则煮好长时间也不可以化作膜，腐竹18钟头控温烘干处理。

当锅中的豆膜表层有三分之二发皱的情况下，两手快速提到豆膜，挂在竹篙上，全部姿势一气呵成，不上三十秒。等挂好的豆膜基本晾晒以后，迁移到空闲地上开展充足地晾干。

豆桨凝固的第一层豆膜，称之为“摔纹腐竹”，黄豆的精华都在这儿了。越在前面拉上的腐竹品相就越漂亮，味儿越美味。一般来说，3斤黄豆只有产出率一斤腐竹。由于腐竹的全是摔纹腐竹，因此3斤黄豆只有产出率500克上下的腐竹。

腐竹的美味可口菜谱

腐竹是可浓厚也可口味淡的一款食物。腐竹也是煮荤菜的最好食物，可烧、炒、拌凉菜、汤食等，食之芳香可口，素餐美得不可方物。