腐竹并不是越黄越好，铭记“3买3不买”，优质又美味，

夏天到了，很多人都喜欢吃凉菜，例如腐竹拌黄瓜，口感丰富多彩味儿好，香辣健脾开胃，当下酒小菜再适合但是了。

腐竹是一种豆类食品，在做豆腐的全过程中会造成的，把黄豆泡软后碾成豆桨，再把豆桨烧开，过一会儿表层会发生一层浮油，用竹棍将其挑动，挂起來晾晒，就变成腐竹。优质的腐竹口感劲道，营养成分不输于肉类食品，便于储存，服用便捷，很多人都喜欢。

 尽管腐竹美味，但你确实会买腐竹吗？哪些的腐竹性价比高呢？

许多人觉得，腐竹的颜色越黄，品质就越高。也有些人感觉颜色越白越优质，究竟 哪一种叫法恰当呢？教你怎样挑腐竹

三不买

1、颜色超白、太黄的腐竹不买

腐竹是一种豆类食品，因此一切正常的腐竹应该是黄豆的颜色，也就是浅黄色，颜色匀称。假如腐竹颜色泛白、变黄，表明腐竹品质很差。

假如腐竹一块黄一块白，颜色十分艳丽，可能是加了化工原材料的“毒腐竹”，干万不可以买。

2、异味重的腐竹不可以买

豆类食品一般有2种味儿，一个是豆香气，一个是豆腥味，沒有其他的味儿。品质比较好的腐竹，豆香气浓厚，基本上沒有豆腥味。假如腐竹的豆香气偏淡，也有怪味、异味、刺激味道等，表明品质很差，白给都不可以要。

3、韧性“太好”的腐竹不可以买

腐竹含有蛋白，具备一定的韧性，略微使点劲头就能弄断，断裂面处有很多中空，表明品质优。而假如腐竹的韧性太好，拿手不易弄断，也表明用了化工原材料提高了韧性。

三买

①颜色呈浅黄色，有光泽度的腐竹。

②外型呈枝干或片叶状，质脆易断裂，断裂上有中空，无霉点、残渣、生虫的腐竹。

③有浓厚的豆香气，沒有其他臭味的腐竹。

这3种都归属于优质腐竹，值得购买。

腐竹归属于干产品，服用前务必先煮发，大部分人全是立即用清小水泡，時间十分长，最少要4~6个钟头，太耽搁时间了，是否有迅速泡开腐竹的方式 呢？有的。

假如用开水或开小水泡，的确能迅速泡开，但非常容易后硬心，并且口感很差，非常容易烂，营养成分也外流了，因此不建议那么做。如時间充足，最好用冷小水泡，口感、营养成分全是最好是的，十分钟就能泡发。

迅速泡腐竹的方式

❶选择优质腐竹，拿手撕成适合的段儿，放进小碗中，添加适量的温开水。

❷添加一勺食用盐、一勺白米醋，搅拌均匀后压一个菜盘，让腐竹一直泡在水中，等候十分钟，腐竹就泡开了。

用这一方式 泡开的腐竹，口感绵软又劲道，不易碎，还保存了营养成分，快试试吧。